Zuckerverzehr ohne schlechtes Gewissen – wie das?

Birkenzucker (auch Xylit genannt) ist im Gegensatz zu Haushaltszucker (Saccharose) ein natürliches Süßungsmittel und wurde u. a. vom späteren Nobelpreisträger Emil Fischer entdeckt (1902). Anders als es der Name vermuten lässt, wird er nicht ausschließlich aus der Birke gewonnen. Xylit kommt ebenso in der Buche, in Pflaumen, Maiskolben, Kokosnüssen, Erdbeeren, Himbeeren oder Blumenkohl vor.

In Finnland wird er traditionell aus der namensgebenden Birkenrinde erlangt. Er ist höchst körperverträglich, weil auch der menschliche Körper während der Verstoffwechselung von Kohlehydraten durch die Leber den Zuckeraustauschstoff Xylit produziert.

Birkenzucker wird in einem technologisch aufwendigen Verfahren hergestellt, schmeckt so süß wie Zucker und zeichnet sich durch wissenschaftlich belegte, geradezu herausragende Eigenschaften aus.